原標(biāo)題：中國為何推動制定粽子國際標(biāo)準？業(yè)界詳解“初心”

“制定粽子國際標(biāo)準，既方便粽子國際貿(mào)易、推動粽子出口，也是與世界分享中國美味。”中國商業(yè)聯(lián)合會副會長、中國商業(yè)聯(lián)合會標(biāo)準化總工程師張麗君，在端午節(jié)來臨之際接受中新社記者采訪時介紹了中國推動制定粽子國際標(biāo)準的初心。

在2019年召開的國際食品法典委員會亞洲協(xié)調(diào)委員會第21屆會議上，中國提出的《速凍餃子》《粽子》兩項國際食品法典委員會(CAC)國際標(biāo)準提案通過了立項審查。中國商業(yè)聯(lián)合會代表中國提出這兩項標(biāo)準。相關(guān)標(biāo)準是在國家衛(wèi)健委和中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指導(dǎo)下，該會組織相關(guān)企業(yè)和專家認真研討和起草的。

張麗君說，這兩項提案原計劃在今年7月召開的羅馬CAC大會上走相關(guān)程序，但由于疫情大會延后，大會召開之后標(biāo)準項目就會開始實施。

“我們提出立項后，亞洲各國都表示歡迎，包括日本、韓國、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、泰國、老撾、越南等，都希望參與制定標(biāo)準的過程。”張麗君說，標(biāo)準的制定有利于增強我們的文化自信，增強中國優(yōu)秀食品在國際上的競爭力和影響力。中國推動粽子國際標(biāo)準立項主要有幾個考慮：第一是方便國際貿(mào)易，促進中國食品的出口和貿(mào)易；第二中國傳統(tǒng)的美味，有理由讓全世界都嘗到；同時，世界各國也有類似粽子的產(chǎn)品，雖然名稱不一致，但都有共性，因此有必要做成國際標(biāo)準。如果沒有國際標(biāo)準，中國食品出口就沒有編號，話語權(quán)、定價也會受影響。

張麗君介紹，粽子國際標(biāo)準里大致會包括基本操作工藝、感官的指標(biāo)以及食品添加劑的指標(biāo)和國際健康指標(biāo)等，都要與國際食品法典委員會(CAC)的食品安全指標(biāo)相結(jié)合。她還透露，制定標(biāo)準時會考慮各國口味、形狀等，但會以中國的口味為基礎(chǔ)，兼收并蓄吸收其他國家的口味，促進中國傳統(tǒng)美味加大貿(mào)易和流通。

張麗君還表示，這些國際標(biāo)準，對中國老百姓影響不大，因為國內(nèi)已有國家標(biāo)準，已經(jīng)規(guī)范了粽子的成分、營養(yǎng)價值和流通等。

中國百年老字號五芳齋集團此次受委托主導(dǎo)起草粽子國際標(biāo)準。五芳齋集團董事、五芳齋實業(yè)公司副總經(jīng)理徐煒接受中新社記者采訪時表示，1996年起，五芳齋產(chǎn)品就出口日本，后來陸續(xù)遠銷美國、加拿大、新西蘭等國家和地區(qū)。但我們發(fā)現(xiàn)，世界對中國粽子的理解并不一致。東南亞各國類似粽子的食品也有很多，但還未形成品牌。制定國際標(biāo)準，可以幫助各國對粽子在食品安全等方面形成統(tǒng)一的認知規(guī)范，推動國際粽子產(chǎn)業(yè)共同進步。

徐煒還透露，對“粽子”的英文翻譯，各國專家也進行了長時間的探討，后來專家們一致認為，中國粽子的歷史悠久，產(chǎn)業(yè)也做成了規(guī)模，在國際上的影響力也比較大，所以粽子的英文翻譯，最終采用了中文粽子的拼音“Zongzi”。“我們也覺得很自豪，這是一種民族自信和品牌自信”。(完)