成立十年之久的京城水果連鎖龍頭品牌果多美至今門店數(shù)量還不足100家，在市場競爭日益激烈的當(dāng)下，面對(duì)電商和新零售業(yè)態(tài)搶占市場，果多美于近日再次放開加盟，以輕量化模式尋求加速擴(kuò)張。生鮮零售風(fēng)口下，連鎖品牌的規(guī)模化發(fā)展能解決夫妻小店商品標(biāo)準(zhǔn)化程度低、盈利不穩(wěn)定的問題。不過，加盟管理也同樣存在挑戰(zhàn)，二次啟動(dòng)加盟業(yè)務(wù)的果多美能否實(shí)現(xiàn)門店規(guī)模的翻倍增長仍未可知。

　　再次放開加盟

　　繼水果連鎖品牌百果園大力開展加盟業(yè)務(wù)后，近日，北京本地水果連鎖龍頭品牌果多美也正式開放加盟業(yè)務(wù)。據(jù)悉，果多美此次推出了三種加盟模式，A模式為加盟商全額投資，加盟商開一家門店約需要投資100萬-150萬元；B模式為加盟商帶店加盟，主要針對(duì)所經(jīng)營門店想要加盟轉(zhuǎn)型的店主，可以獲得免費(fèi)裝修和設(shè)備；C模式提供給無資金、無門店的創(chuàng)業(yè)者，通過考核后可獲得70萬元資金支持。目前三種加盟模式都暫時(shí)不收取加盟費(fèi)。

　　值得注意的是，這并非果多美首次開放加盟，早在2016年，果多美就已經(jīng)嘗試過加盟業(yè)務(wù)。不過，此次加盟模式與過去相比有較大不同，加盟制度進(jìn)一步被細(xì)化。據(jù)果多美加盟業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，2016年放開的加盟業(yè)務(wù)主要吸引資金資源投資，門店具體運(yùn)營管理都由果多美團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，加盟主不過問門店商品、人工等各種具體事務(wù)。而此次招募的加盟主在被指導(dǎo)培訓(xùn)后，則需要負(fù)責(zé)具體的門店經(jīng)營管理。

　　伴隨社區(qū)生鮮已成為零售業(yè)必爭之地，果多美開放加盟無疑會(huì)進(jìn)一步加劇市場競爭。于去年早一步開放加盟的水果連鎖品牌百果園就已進(jìn)入天津、山東等市場，2018年加盟門店數(shù)達(dá)3700多家，加盟店比例接近100%。據(jù)悉，果多美成立于2009年6月，主營水果、干果業(yè)務(wù)，目前在北京有83家門店，是北京規(guī)模最大的水果連鎖專業(yè)店，共有150萬會(huì)員用戶。

　　輕量化擴(kuò)張

　　遲來的放開加盟對(duì)果多美來說，是否意味著已經(jīng)錯(cuò)過了最好的擴(kuò)張時(shí)機(jī)？據(jù)了解，成立已有十年之久的果多美目前門店數(shù)量尚不過百家，這與其兄弟品牌百果園的3700多家門店形成了鮮明對(duì)比。對(duì)于果多美來說，大店模式相對(duì)高昂的租金、人工成本等都使其負(fù)重前行，一直以來擴(kuò)張緩慢。據(jù)北京商報(bào)記者了解，一家果多美門店的面積大約有100-300平方米，按照6-8元/平方米/天來計(jì)算的話，每家門店每個(gè)月租金達(dá)18000-72000元，還有人工、水電費(fèi)、設(shè)備均攤、生鮮損耗等方面的費(fèi)用。

　　盡管果多美在2016年就已經(jīng)嘗試開放加盟模式，但當(dāng)時(shí)的加盟主要是吸引物業(yè)資源的資金投入，具體的門店運(yùn)營、人員管理等方面還是由果多美團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，模式仍然相對(duì)較重。此次加盟則是果多美進(jìn)一步減重，謀求輕量化擴(kuò)張。

　　北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽表示，水果專業(yè)店與生鮮店一樣，自營的運(yùn)營成本都比較高，如果能以加盟模式發(fā)展的話，對(duì)于企業(yè)來說會(huì)更加輕量化，成本會(huì)大大降低。對(duì)于社區(qū)普通生鮮經(jīng)營者來說，加盟連鎖品牌是一個(gè)很好的選擇，因?yàn)樽约航?jīng)營很難有完善的供應(yīng)鏈，產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、新鮮度等方面都難以保障，而加盟后則由有實(shí)力的供應(yīng)商來配送確保產(chǎn)品品質(zhì)。

　　不過，加盟店與直營店相比也會(huì)存在一定管理難度。賴陽認(rèn)為，生鮮店的經(jīng)營與回報(bào)往往并不成正比，僅靠生鮮商品盈利是存在一定難度的，因?yàn)橥顿Y成本和損耗相對(duì)較高，而毛利又很難做到很高。另外，品牌方也要注重對(duì)加盟商的管理，此前品牌加盟店在中國的發(fā)展一直魚龍混雜，管理難度較大，需要完善、嚴(yán)格的加盟管理制度支撐。只有加盟店鋪在商品和服務(wù)上也能達(dá)到直營店鋪一樣的運(yùn)營水平，才能保證門店不會(huì)對(duì)品牌產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)

　　緩慢擴(kuò)張意味著顧客的流失，果多美目前所處的市場環(huán)境比十年前剛成立時(shí)要嚴(yán)峻很多。在近兩年的生鮮風(fēng)口下，生鮮零售新品牌如雨后春筍，既有各種實(shí)體門店加速搶地，也有以生鮮切入市場的電商新零售平臺(tái)以即時(shí)配送、拼團(tuán)等玩法侵占市場。舉例來看，生鮮電商每日優(yōu)鮮前置倉模式可以容納更多sku，相對(duì)門店陳列也更容易控制損耗，蔬菜水果、肉蛋海鮮等更豐富的商品和會(huì)員一小時(shí)配送服務(wù)無疑都會(huì)對(duì)年輕消費(fèi)者產(chǎn)生更多吸引，致使顧客分流。

　　盡管實(shí)體水果專業(yè)店仍然有不小的市場空間，但在發(fā)展過程中面臨著來自外部和自身的多重挑戰(zhàn)。賴陽認(rèn)為，由于目前生鮮電商發(fā)展還不是很充分，銷售規(guī)模還不大，而實(shí)體生鮮零售更貼近消費(fèi)者，因此還有不小市場空間。不過，如果門店密度不高的話，還是很難覆蓋背后的供應(yīng)鏈物流成本。另外，實(shí)體店門店陳列成本和損耗一般也要高于電商平臺(tái)，其商品價(jià)格與電商相比競爭力也較弱，這些都會(huì)導(dǎo)致它的盈利壓力要大于電商。在賴陽看來，實(shí)體水果連鎖店未來的發(fā)展實(shí)際上也面臨著商業(yè)模式的升級(jí)和轉(zhuǎn)型問題，未來需要嘗試更多的復(fù)合化經(jīng)營，增加一些高毛利的商品和服務(wù)，探索更多利潤回報(bào)。